Koch-Roulette als Bäumchen-Wechsle-Dich der JRE-Spitzenköche

Für viele Restaurantgäste ist das leider ganz normal. Du kommst in ein Restaurant, willst den Küchenchef sprechen oder einfach grüßen lassen. Doch der ist nicht da. Weil gerade auf Festivals, Gastkoch-Events oder vielleicht auch bloß auf einem Catering.

 

Auch am 11. Oktober wird in einigen Spitzenhäusern des Landes der an sich dort beschäftigte Küchenchef beziehungsweise Hausherr nicht am Herd stehen - dafür ein anderer, ebenso hochkarätiger und nicht weniger berühmter Chef. Oder eine Chefin. Das nennt sich Koch-Roulette und ist eine Idee der Jeunes Restaurateurs d’Europe (JRE) in Österreich.

 

Konkret: Alle JRE-Mitgliedsbetriebe wechseln an diesem Tag beziehungsweise Abend ihre Küchenchefs. Koch X kocht bei Y, Z bei A, B bei M und so weiter. Die Köche arbeiten mit den Zutaten, die in den von ihnen mit diesem Kurzbesuch beehrten Restaurants vorhanden sind, drei Rezepte plus Zutaten werden sie von zu Hause mitbringen. Das ergibt einen spannenden Mix. Wo die Herren Dorfer, Döllerer, Probost, Rachinger, Wallner und Kollegen am 11. Oktober auftreten, wird streng geheim gehalten. Die Gäste sollen sich überraschen lassen.

 

An sich ist der Event in einigen Lokalen bereits schwer ausgebucht. Woanders sind noch Plätze frei. Schauen Sie in der Liste nach, fragen Sie in Ihrem Stammrestaurant (so es sich um einen JRE-Betrieb handelt) und handeln Sie. Dieses Roulette, bei dem es keine Verlierer gibt, sollte man sich auch dann nicht entgehen lassen, wenn man grundsätzlich keine Spielernatur ist.

 

Preis: 5 Gänge inklusive (!) Getränke € 110,-

Reservierung: Nur mit Ticketkauf vorab direkt in einem der 20 teilnehmenden Restaurants.

 

NIEDERÖSTERREICH

Genießerhotel Landhaus Bacher, Thomas Dorfer, Mautern in der Wachau, www.landhaus-bacher.at

Gastwirtschaft Floh, Josef Floh, Langenlebarn, www.derfloh.at

Restaurant bärenhof Kolm, Michael Kolm, Arbesbach, www.baerenhof-kolm.at

Restaurant Triad, Uwe Machreich, Krumbach, www.triad-machreich.at


BURGENLAND

Gasthaus Csencsits, Jürgen Csencsits, Harmisch, www.gasthaus-csencsits.at


STEIERMARK

Genießerhotel Krainer, Andreas Krainer, Langenwang, www.hotel-krainer.com

Steirawirt, Richard Rauch, Trautmannsdorf, www.steirawirt.at


OBERÖSTERREICH

Genießerhotel Mühltalhof, Philip Rachinger, Neufelden, www.muehltalhof.at

Genießer-Seehotel das Traunsee, Lukas Nagl, Traunkirchen, www.dastraunsee.at


TIROL

Kulinarik- & Genießerhotel Alpin, Alexander Gründler, Achenkirch, www.kulinarikhotel-alpin.at


KÄRNTEN

Restaurant Rathhaus im Georgium, Markus Rath, St. Georgen am Längsee, www.rathhaus.co.at

See-Restaurant Saag, Hubert Wallner, Techelsberg am Wörthersee, www.saag-ja.at

Gasthaus von Thomas Gruber, Thomas Gruber, Pörtschach am Wörthersee, www.von-thomas-gruber.at


SALZBURG

Restaurant Mesnerhaus, Josef Steffner, Mauterndorf, www.mesnerhaus.at

Genießerrestaurant Döllerer, Andreas Döllerer, Golling bei Salzburg, www.doellerer.at

Restaurant pfefferschiff zu Söllheim, Jürgen Vigné, Hallwang bei Salzburg, www.pfefferschiff.at

Genießerhotel Sonnhof, Vitus Winkler, St. Veit im Pongau, www.verwoehnhotel.at

Kirchenwirt in Leogang seit 1326, Hans-Jörg Unterrainer, Leogang, www.K1326.com


VORARLBERG

Biohotel schwanen, Emanuel Moosbrugger,
Bizau im Bregenzerwald, www.biohotel-schwanen.com

Restaurant Mangold, Michael Schwarzenbacher, Lochau, www.restaurant-mangold.at


Grundsätzliches:

www.jre.at 


Text: Alexander Rabl