Neun Schritte zur perfekten Tasse Tee

Jede Teesorte verlangt nach einer bestimmten Temperatur. Matcha und grüner Tee wollen es weniger heiß als Schwarz- oder Früchtetees.







Es hilft alles nix. Die Tage werden kürzer, die Temperaturen nähern sich der 10°-Grenze und demnächst dem Nullpunkt. Zeit für eine gute Tasse Tee, noch besser, wenn es eine perfekte Tasse Tee ist. Dabei gibt es in Österreich mittlerweile genügend Möglichkeiten, sich mit First-Class-Tee zu versorgen. Tee enthält Mineralstoffe und ätherische Öle, die als Grundlage für das Aroma des Tees dienen. Das gilt es zu beachten, wenn aus einer guten Tasse eine perfekte Tasse Tee werden soll.


Die Dosierung

Prinzipiell schmeckt Tee besser, wenn er kräftig zubereitet wird. Als Faustregel gilt ein Teebeutel bzw. bei losem Tee ein Teelöffel pro Tasse bzw. mindestens drei Teebeutel bei einer Kanne Tee. Im Zweifelsfall lieber einen Teebeutel bzw. Teelöffel mehr in die Kanne geben. 

Die Frische

Tee sollte immer frisch aufgegossen und zubereitet werden, damit er sein volles Geschmackspotential entfalten kann.

 

Die Aufbewahrung

Tee ist übrigens sehr geschmacksempfindlich und kann andere Aromen leicht annehmen. Daher sollte der Tee separat von Gewürzen oder Kaffee, bestenfalls in einer Dose, luftdicht verschlossen, dunkel und kühl gelagert werden. 

 

Das Wasser

Das Wasser muss immer frisch aufgekocht werden. Hochwertiges Leitungswasser ist zu bevorzugen. Wenn das Wasser zu kalkhaltig ist, kann das Wasser für einen noch besseren Geschmack gefiltert werden.

Die Kochzeit

Das Wasser nach Möglichkeit zwei bis drei Minuten sprudelnd kochen lassen, damit sich Kalk absetzen kann. Deshalb den Wasserkocher regelmäßig vom Kalk reinigen.

Die Kanne

Für ein optimales Ergebnis die Kanne vorwärmen, damit der Tee nicht so schnell auskühlt. Ob eine Kanne aus Keramik, Glas, Ton oder Metall ist, bleibt der Vorliebe des Teetrinkers überlassen.

 

Die Temperatur

Kräuter- und Früchtetees sollten mit kochend heißem Wasser aufgegossen werden, um Aroma und Wirkstoffe freizusetzen. Dies gilt auch für Schwarzen Tee. Bei Grünem und Oolong Tee reicht 60 bis 80 Grad Celsius heißes Wasser. Weißer Tee verlangt in seinem feinen Geschmack nach einer schonenden Zubereitung bei 70 bis 80 Grad Celsius. In diesem Fall Wasser aufkochen und auf die entsprechende Temperatur abkühlen lassen. 


Sortenvielfalt und Ziehdauer

Jede Teesorte hat ihre optimale Ziehdauer, diese variiert je nach Rezeptur. Die belebenden Stoffe werden bereits innerhalb der ersten Minute abgegeben. Lässt man Tee zu lange ziehen, kann er einen bitteren Beigeschmack entwickeln. (Grüner, Oolong, Weißer Tee 2-3 min, Schwarzer Tee 3-4 min, Kräuter-/ Früchtetee 5-8 min). Meist ist die Ziehzeit auf den handelsüblichen Teepackungen auch angegeben.


Reinigung

Es genügt, die Teekanne nach Gebrauch mit heißem Wasser – ohne Zusatz eines Geschirrspülmittels – zu reinigen. Das Aroma kann sich beim nächsten Teeaufguss viel besser entfalten.


Text: Alexander Rabl