Der Unterwirt

Beim Unterwirt in Ebbs kann man eigentlich überhaupt nichts falsch machen. Service und Küche halten das seit einer gefühlten Ewigkeit genauso. Nichts falsch machen. So gesehen ist der Unterwirt ein kulinarischer Fels in der Brandung des Tiroler Unterlands. Das Angebot orientiert sich einerseits an den Klassikern der gehobenen Wirtshausküche, andererseits können die Teller am Abend auch richtig trendig, geradlinig und modern sein. Diese Balance zwischen Tradition und Moderne macht Spaß. Nicht nur den Gästen, ganz offensichtlich auch der Küchenmannschaft. Bei den Vorspeisen (aus einem der beiden Degustationsmenüs) sticht das Zweierlei vom Kitz heraus. Ein vielfältiger Teller mit Sulz, Leber und Knödel. Sehr ansehnlich angerichtet und ausgesprochen köstlich. Die Jakobsmuschel (die Teller sehen einander optisch nicht unähnlich) kommt mit einer Variation aus Kichererbsen und Himbeere. Auch dieses Gericht ist durchdacht und erstklassig. Als Dessert unbedingt Unterwirt’s Rahmkaiserschmarren mit Apfelmus probieren. Das ist der Klassiker und bei den süßen Gängen – und zu Recht – weit über die Grenzen des Unterlands hinaus bekannt. Gute Weinkarte.