Duspara
13/20
Wiedner Hauptstraße 1050 Wien Wien
Testbericht
Gault&Millau Punkte
13 / 20
Wer Danijel Duspara mittags einen Besuch abstattet, erfreut sich an einer Auswahl abwechslungsreicher Menüs. Zu späterer Stunde bestellt man von der umfangreichen Karte mit bömisch-mediterranen Schwerpunkten. Fleisch, Innereien, Fisch und Nudelgerichte geben hier den Ton an und werden stets punktgenau von dem gebürtigen Bosnier zubereitet. Das gewisse Fingerspitzengefühl hat man sich im Kindesalter bei der Großmutter, später auch im Steirereck, antrainiert und es wurde schlussendlich in Eigenregie perfektioniert. Würzig, interessant, aber keinesfalls übertrieben erfreut sich der Gaumen an der gebackenen Ofenleber und einem Glas Blaufränkisch aus dem Burgenland. Zum Abschluss kredenzt man ein luftig-leichtes Soufflé mit fruchtig-frischem Sorbet.
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