Florian
12/20
Leonhardstraße 8010 Graz Steiermark
Testbericht
Gault&Millau Punkte
12 / 20
Auch wenn dem bewährten Restaurant Florian mit dem ehrgeizigen Projekt „Zur Goldenen Birn“ hausinterne Konkurrenz vor die Nase gesetzt wurde, ruhen die altehrwürdigen Hallen tiefenentspannt in sich selbst. Das mit einem Augenzwinkern agierende Team ist um unser Wohlergehen besorgt und die wohlsortierte Weinkarte wie auch die gut gelaunte Küchenbrigade unterstützen das Unterfangen mit einem gelungenen Zusammenspiel von grünem Spargel, Lardo, Forelle und Forellenkaviar, gefolgt von glaciertem Kalbsbries mit Spitzmorcheln, weißem Spargel und Erdäpfelflan kongenial. Mit dem Erdbeertörtchen mit Moccaeis findet ein gelungener Abend einen würdigen Abschluss.
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