Goldener Hirsch

Mit der aufwändigen Renovierung des Hotels Goldener Hirsch scheint auch in der Küche neuer Schwung eingekehrt zu sein. Das Degustationsmenü überraschte etwa mit rohem Waller mit Bachkresse, Perlzwiebeln und Eierschwammerln und überzeugte uns dann mit einer leicht säuerlichen Brotsuppe mit Romana-Salat als Einlage. In unserem Fall folgte ein sous vide gegartes Spanferkel mit fermentierter Käferbohnencreme und Liebstöckel. Das Menü wurde höchst erfreulich mit einer Erdbeerpraline mit Apfel-Balsam-Kern abgeschlossen. Der Service agiert aufmerksam, unterscheidet aber offensichtlich zwischen prominenten und gewöhnlichen Gästen.