Hotel-Restaurant am Hochfuchs

Name: Hotel-Restaurant am Hochfuchs
Address: Bergweg 2, Eugendorf bei Salzburg, Salzburg, 5301, Österreich
Telephone: 06225 8289

12,5/20

Bergweg 5301 Eugendorf bei Salzburg Salzburg

Adresse

Bergweg 2

5301 Eugendorf bei Salzburg

Österreich

Kontakt

06225 8289 office@hochfuchs.at http://www.hochfuchs.at/

Öffnungszeiten

Mi–Do 18–21, Fr–Sa 11.30–14 und 18–21, So 11.30–14 und 18–19 Uhr variabel, siehe Homepage

Team

Michael Oberreiter

Chef

Margit Oberreiter

Maitre

Testbericht

Gault&Millau Punkte

12,5 / 20

Bodenständige Wirtshausküche liegt der Familie Oberreiter aus dem Hochfuchs in Eugendorf im Blut. Mit dem Anspruch an sich selbst, sich stetig zu fordern, sich weiterzuentwickeln und den Gast mit immer neuen Geschmacksbildern zu überraschen, tüftelt Küchenchef Michael an innovativen Menüfolgen. Eine davon legt den Fokus auf Innereien. Die feine Schweinszunge auf Erdäpfelkas und Schwarzbrot wird mit frischem Kren kombiniert. Darauf folgt eine leichte Petersilienschaumsuppe mit etwas fettigen Hirnpofesen. Für eine angenehme Frische beim Zweierlei von der Kalbsleber sorgt eine Apfelnote. Als Schlussakkord ein Dessert aus Pistazie, Vanille und Karotte.