Huber’s Im Fischerwirt

Es ist kein Wunder, dass der Fischerwirt – bespielt von Andrea und Harald Huber mit ihrem jungen Team – im Laufe der vergangenen Jahre zum Fixpunkt in der Salzburger Gourmetszene geworden ist. Die Gaststuben sind behaglich und kitschbefreit im Landhausstil eingerichtet. Im Sommer hält man es im schönen Gastgarten gut aus. Der Service unter Leitung der Chefin ist herzerfrischend, die Küche dazu ein kongeniales Pendant. Die Speisekarte spiegelt einen gelungenen Mix aus Klassikern und kreativen Gerichten wider. Doch egal welche stilistische Ausrichtung man bevorzugt – hier wird alles handwerklich auf höchstem Niveau zubereitet. Hervorragend war für uns unter anderem das Kalbsrahmbeuscherl mit seiner perfekten, fein säuerlichen, sämigen Konsistenz samt flaumigem Knöderl. Nicht versäumen sollte man auch das Beste vom Milchkalb – wir mochten besonders das zarte und gleichzeitig saftige Bries. Herrlich auch die Eigelbravioli mit Bärlauchschaum. Köstlich zum Abschluss der geschmolzene Camembert, verbunden mit der erdigen Würze der Périgord-Trüffel. Stimmig ist die Weinkarte, zusammengestellt vom talentierten Daniel Schiller. Der Fischerwirt ist das perfekte Rundum-Wohlfühl-Gasthaus.