Huber’s Im Fischerwirt

Andrea und Harald Huber haben den Fischerwirt zu einer der interessantesten Adressen von Salzburg gemacht. Dass allen Beteiligten – inklusive den Lehrlingen im Service – die Arbeit für den Gast Spaß macht, merkt man ab der ersten Sekunde. Eine freundliche Begrüßung und ein aufmerksames Wein- und Wasserservice sind nur einige Punkte, die zeigen, wie man den Gast hier zu verwöhnen versteht. Und auch die Küche hält, was sie verspricht: Das galt insbesondere für den glacierten Hummer auf Buttermilchespuma und Kressepesto oder das Beste von der Gänseleber, bestehend aus Gänseleber-Crème-brûlée, rosa gebratener Leber und einer Gänseleberpraline. Als Zwischengang ein Risotto – darüber frisch gehobelte Schwarze Trüffel – und als Hauptgang ein exakt gebratener Saibling „Müllerin Art“ mit Petersilerdäpfeln sowie grünem Salat. Mehr braucht man als Genießer nicht, um im siebten Himmel zu schweben. Vielleicht noch einen in Kaffeesirup getauchten Mandelbiskuitkuchen mit Buttercreme und selbst gemachtes Konfekt zum starken Espresso.