Iris Porsche Hotel & Restaurant

Nach einer turbulenten Phase ist im Designhotel ein höchst motiviertes junges Team am Werken. Man merkt das bereits beim Gruß aus der Küche, die erfrischende Erdbeergazpacho ist eine witzige wie stimmige Idee für die frühsommerlich sauren Früchte. Fulminanter Auftakt hausgebeizte Forelle und Reinanke, mit Apfel und Frischkäse in Variationen, eine optisch wie geschmacklich tolle Komposition, ebenso das Zweierlei vom Kalb mit Trüffelsauce und knusprig gebackenem Bries. Stimmig die Brennnesselravioli mit Parmesanschäumchen, Nusscreme und Pignoli. Das Kalbsbackerlragout mit Eggenberger Malz ist mit seiner dunklen, malzdichten Sauce ein absoluter Genuss zum Löffeln. Grandios die Inszenierung vom Iberico-Schwein – rosa Rückenstück, butterweich, zugleich kernig im Biss, begleitet von einigen Schmorstücken, knusprigen Erdäpfelknöderln und einer umwerfend dichten Sauce. Auch die Desserts große Klasse, die „Milchschnitte“ mit Rhabarber ein köstliches Designerstück, raffiniert die Variation von Avocado und Schokolade. Äußerst charmant erleben wir die Betreuung durch das Serviceteam, umfangreich das Angebot an hochwertigen Weinen.