Lucy Wang

Lucy Wang in Ischgl ist ein Unterhaltungskonzept. Eigentlich ist es ein trendiges Après-Ski-Lokal mit Bar und gestyltem Sushi. Für Nigiri und Maki bedeutet das: hochwertiges Grundmaterial und eindrucksvolle Frische, aromatisiert und garniert mit französischen Einflüssen. Also Thunfischtatar mit Algen und Kräuter-Aioli. Oder karamellisierte Miso-Aubergine mit Kokosschaum. Richtig gut, weil scharf mariniert, mit Granatapfelkernen, frischem Koriander satt und Avocado angerichtet das Ceviche vom Tagesfisch. So einfach das Gericht ist, so sehr zeigt sich im Detail, ob man es versteht, mit Aromen zu jonglieren. Großartiger Einstieg. Der Hauptgang, Sashimi Moriawase, ließ uns etwas ratlos zurück. Auf der einen Seite ultrafrische Ware, erstklassige Qualität. Was nachdenklich machte, waren Auswahl und Schnitte. Auf dem Brett (Moriawase bedeutet gemischtes Brett) war nichts vom „Fisch des Tages“ zu sehen. Stattdessen die Standardauswahl sämtlicher Sashimibretter im Land – Lachs, Thun, Butterfisch, (gekochte) Shrimps. Das schmeckt zwar, enttäuscht aber ein wenig, zumal die Schnitte selbst eher fantasielos waren.