Lukas Restaurant

Schärding ist fest in Lukas’ Hand! Zumindest kulinarisch gesehen. Denn der talentierte 30-Jährige betreibt am idyllischen Hauptplatz der Barockstadt nicht nur das vielfach prämierte Fine-Dining-Restaurant Lukas, sondern auch die lässige Lukas Izakaya, die sich für den Aperitif empfiehlt, und das edle Teile adelnde Lukas.Steak. In dem kleinen, sehr geschmackvollen Lokal mit offener Küche, die Gelegenheit bietet, den talentierten Chefs auf die Finger zu schauen, bringen schon die fein ziselierten Snacks zur Begrüßung zum Staunen, von denen vor allem das Taubenherz mit Teriyaki und Wasabi-Mayonnaise in Erinnerung bleiben wird. Es sind souveräne Kombinationen, die Lukas Kienbauer aus seiner Küche schickt. Der erste Gang zum Beispiel, die geflämmte Lachsforelle ist ein echter Burner. Herausragende Qualität, mit Blutorange und Safran kombiniert. Wow! Es folgt ein Dialog von Sellerie, Koji – fermentiertem Reis – und Fichte, der Erdigkeit, aber auch Frische auf den Teller bringt. Schließlich der Gang des Abends: eine Auster, die zusammen mit Sauerkraut und Schwein überraschend effektvoll präsentiert wird. „Einfach mal den Alltag beiseitelegen und Geist und Gaumen verwöhnen lassen!“, meint Lukas auf der Website und das fällt nicht schwer bei Kompositionen wie Stör, Grünkohl und Senf oder Reh, Quitte und Räucheraal, die verbinden, was scheinbar schon immer zusammengehörte. Zu guter Letzt Zitrone, Mascarpone und Tequila – ein höchst erfrischender Abschluss. Besondere Erwähnung müssen aber das bestens disponierte Team und sowohl die vergorene als auch die unvergorene Getränkebegleitung finden, die Raritäten (Furmint „Filep“ – ein Tokajer von Filep Gergö aus Ungarn) und Originelles (Pyrus Naturalis – ein Birnenwein vom Obsthof am Steinberg in Hessen) beinhaltet.