Pfleger

Das Landhotel Pfleger wird als Familienbetrieb geführt, Sohn Thomas Mascher hat die Küche über. Dass er die im Griff hat, ist zwar keine Neuigkeit mehr, jetzt hat er aber den Turbo gezündet. Ob bei den Getränken oder beim Essen, überall zeigte sich eine beeindruckende Liebe fürs Detail, gepaart mit einer gesunden Portion Kreativität. So fand sich ein saftiges Stück Wels fein umgarnt von Orangengrieß und dünn geschnittenen Erbsenschoten – nicht nur optisch eine Pracht. Dass sich Süßkartoffelschaumsuppe und Tomatenmarmelade gut vertragen, war auch eine überraschende Erkenntnis, der befürchtete Zuckerschock blieb aus. Ganz im Gegenteil, ein leichtes Säurespiel der Paradeiser holte versteckte Nuancen aus den orangen Knollen. Nicht alltäglich war auch der Hauptgang, kurz Gebratenes vom Muffelwild, kombiniert mit einer Dattelsauce. Warum ist das niemandem früher eingefallen? Auch die Crème brûlée zum Abschluss kam nicht ohne Upgrade aus: klassische Vanille wurde von Apfel- und Zimtnoten ergänzt, dazu eine süße Sauce hollandaise.