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Stegweber
12,5/20
Aichegg 8541 Schwanberg Steiermark
Testbericht
Gault&Millau Punkte
12,5 / 20
Die feine Handschrift von Thomas Neumann lockt einmal mehr nach Schwanberg in die Weststeiermark. In dem Familienbetrieb mit der geräumigen Stube und dem ruhigen sommerlichen Gastgarten versteht er es meisterhaft, die Aromen regionaler Produkte herauszuarbeiten. Weinempfehlungen und Tagesgerichte trägt der Chef persönlich vor. Karamellisierte Apfelspalten und Kartoffelpüree ergänzen eine hervorragende Apfel-Curry-Suppe. Glasig gebratene Garnelen toppen einen cremig gerührten Safranrisotto, geschmortes Kraut begleitet einen knusprig gebratenen Bachsaibling, sämige Selleriecreme den zart-rosa Rücken vom Hirschkalb. Zum süßen Abschluss stehen auch hausgemachte Mehlspeisen bereit.
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