Wassermann Wirt

Für nicht Ortskundige wäre es durchaus ratsam, eine Navi-App zu Rate zu ziehen, um nicht unnötige Runden um St. Stefan drehen zu müssen, ehe man das Almgasthaus Wassermann erreicht. Aber wer die alte Winzergegend in der Weststeiermark aufsucht, kommt am gehobenen, gutbürgerlichen Ausflugsrestaurant Wassermann letztlich ohnedies nicht vorbei. Die Produkte kommen aus der Nähe oder dem eigenen Wildgehege. Als Entree empfahl man ein tadelloses Sülzchen mit Kernöl und saisonalem Röhrlsalat. Der angekündigte Saibling entpuppte sich zwar als Forelle, war aber auf den Punkt gegart, dazu Petersilkartoffeln und kurkumagefärbter Orangenfenchel – in Verbindung mit den Kartoffeln allerdings keine allzu treffliche Kombination. Die gebackenen Hirschschnitzlerl kamen kross, geschmacksintensiv und butterweich aus der Küche. Dazu cremige Parmesan-Polenta und Ratatouille. Aber auch hier könnte bei der geschmacklichen Abstimmung der Beilagen noch etwas nachgebessert werden. Sehr fein die schokoladige Zotterschnitte mit hausgemachtem Kokoseis. Danach empfahl sich ein Spaziergang – mit Blick auf die charmante Kulisse der Schilchergegend.