Wassermann-Wirt

Zu Beginn eine Enttäuschung: Das auf der Homepage in Aussicht gestellte Charolais-Rind ist derzeit nicht verfügbar (im nahen Marhof werden die aus Frankreich stammenden Rinder gezüchtet). Die Speisekarte ist dennoch variantenreich: Bio-Rotwild aus eigener Zucht, Lamm vom Demmerkogel, Schweine aus naturnaher Haltung. Wir begannen mit einer Bouillon mit Wildmilzschnitten und einer mit Frittaten, beide unverfälscht und fein. Es folgte Schafkäseterrine mit Orangen-Fenchelchutney, appetitanregend. Äußerst fein schmeckte der rosa Lammrücken mit Bärlauchgnocchi samt frühen grünen Spargelstangen und intensivem Thymiansaft. Gebackene Klassiker wie Backhendl mit oder ohne Haut sowie das Wiener Schnitzel gelingen wunderbar knusprig. Die Salate kommen mit dem zertifizierten „Ölspur“-Kernöl. Trotz der sättigenden Portionen nahmen wir eine Nachspeise: geflämmte Vanillecreme mit Himbeereis, herrlich. Der Service ist kompetent und freundlich. Kinder werden liebe- und verständnisvoll betreut. Die meisten Weine kommen aus der Region und sind nebst Würsten u. a. auch im Hofladen zu haben.