Erzherzog Johann

Gab es vergangenes Jahr noch einige Punkte, mit denen wir nicht ganz zufrieden waren, konnten wir heuer feststellen, dass man sich hier wieder auf die Qualität konzentriert. Ein Morillon aus dem steirischen Kitzeck fungierte als Begleiter zu der kräftigen Topinambur-Weißbier-Cremesuppe mit Birnen-Frischkäse-Tascherl und zur gut gewürzten Wachtel mit Linsen und Champignonpüree. Exakt gebraten kamen sowohl Kalbsfilet im Vulcano-Schinkenmantel und Kalbsbries als auch das Rindsfilet mit Lauchrisotto auf den Tisch. Bei den Desserts gefielen uns das Sauerrahmsoufflé mit Rahmeis und Weichseln sowie das Haselnussparfait mit eingelegten Feigen. Wer bei seinem Besuch eine Spezialität des Hauses kosten möchte, sollte das schon im Voraus wissen. Den Alpenlachs in der Salzkruste gibt es nämlich nur bei rechtzeitiger Vorbestellung.