Erzherzog Johann

Bad Aussee gleicht in gewissem Sinne einer Zeitmaschine. Die Gässchen, die Häuser, die Villen atmen Kaiserzeiten. Mit dieser Historie im Gebälk kann auch das Erzherzog Johann aufwarten. Das Stammhaus am Kurhausplatz ist gut 600 Jahre alt. Auch wenn sich das Hotel in seiner Ausstattung den modernen Zeiten in bester Qualität angenähert hat, ist die Küche doch etwas in der Zeitschleife hängen geblieben. Sie bietet zwar gute Qualität, aber bleibt ein wenig zu „old fashioned“. Gutbürgerlich, traditionell, aber wenig überraschend im Umgang mit regionalen Zutaten. Der Gruß aus der Küche mit verschiedenen Aufstrichen war gut, aber allzu üblich, eigentlich entbehrlich. Das Kalbscarpaccio als Einstieg hingegen ausgezeichnet und gut mit Spargel kombiniert. Das Salatbuffet war abends um 21 Uhr leider schon etwas abgelegen. Der Saibling indessen kam frisch und kross aus der Küche, das Erbsenpüree als Unterbau passte. Der extra als Tagesbesonderheit angepriesene Huchen hatte leider die Tiefen des seichten Wassers – also Schlamm – im Geschmack; er „lettelte“. Als Entschädigung wurde uns eine Extraportion makelloser Schokokuchen mit Kirsch aufgetischt.